卓创资讯肉类市场高级分析师马丽媛
【导语】五一假期落幕，国内猪肉市场正式迈入季节性消费淡季。伴随着气温持续攀升，终端家庭消费逐步转淡、餐饮宴席需求同步回落，叠加原料供应宽松、屠宰企业入库谨慎，5月上旬白条猪肉及鲜品分割品价格呈缓慢小降的走势。5月中旬行情依旧偏弱，月下旬至7月需求虽愈发滞缓，但因养殖端对后市存一定看涨预期，且原料集中释放力度减小，预计鲜品猪肉价格或环比持续上涨，涨幅或有限。节后需求低迷，5月上旬白条猪肉及鲜品分割品价格稳后回落从图1、图2看到，2026年“五一”节日过后，国内白条猪肉及鲜品分割品价格呈小幅回落的态势。据卓创资讯统计，截至2025年5月12日，国内膘厚在2.5-3.5厘米的瘦肉型白条猪肉成交均价为12.52元/公斤，较节前下跌2.29%，较去年同期下跌33.45%；鲜品二号肉成交均价为15.56元/公斤，较节前下跌2.26%；鲜品四号肉成交均价为15.61元/公斤，较节前下跌2.42%；鲜品肋排成交均价为39.11元/公斤，较节前下跌1.74%；鲜品带皮五花成交均价为16.48元/公斤，较节前下跌0.93%；鲜品去颈前排成交均价为18.33元/公斤，较节前下跌0.72%。“五一”节后鲜品猪肉价格下降主要由供应充裕及需求低迷共同导致。供应方面，5月份上游原料延续前期高产能释放惯性，随着养殖集团恢复出栏节奏，生猪供应较为宽松；屠宰企业收购顺畅，且因担忧后市，入库较为谨慎，多以鲜销为主，导致节后白条猪肉及鲜品分割品供应充裕。需求方面，从猪肉消费季节性来看，随着气温升高，居民饮食倾向清淡，时令果蔬与水产品分流肉类需求，家庭消费、餐饮、团膳等多数渠道需求减少，贸易商随用随采，屠宰企业销售不畅而降价走量。鲜品猪肉市场供过于求，价格出现回落，但因屠宰企业盈利状况不佳，部分企业存挺价意向，价格跌幅有限。5月中旬行情仍显弱势，5月下旬至7月鲜品猪肉价格或缓慢上升短期来看，预计2026年5月中、下旬国内鲜品猪肉价格或呈现小跌后反弹的走势。据卓创资讯调研，部分业者对后市看涨预期不足，养殖端缩减抬价意向减弱，且前期压栏的猪源集中出栏，5月中旬原料供应延续宽松局面。屠宰企业收购顺畅，且在走货压力增加的情况下，或维持降价走量的操作；伴随着亏损空间扩大，5月下旬养殖端抗价惜售意向增强，供应收紧支撑价格小幅反弹。总体看，卓创资讯预计5月中、下旬白条猪肉及鲜品分割品价格或先跌后涨，因月初价格偏高，月均价或环比上涨，幅度在2%-4%。预计2026年6-7月份国内鲜品猪肉价格有上涨可能。供应方面，从图4看到，根据生猪的生长周期推算，2026年6月份过后原料供应释放力度减小，供应过剩状况略有缓解；同时部分业者看好7-8月行情，6月份部分养殖端或存压栏抗价的意向，市场二育行为亦或增多，一定程度上增加屠宰企业的收购难度。总体看，预计2026年6-7月鲜品猪肉供应持续减少。需求方面，进入盛夏三伏天，猪肉传统消费转淡，叠加禽肉、鸡蛋等替代品低价冲击，共同导致6-7月猪肉需求进一步下降。总体看，鲜品猪肉市场供需双降，但供应降幅大于需求降幅，卓创资讯预计6-7月国内鲜品猪肉价格或进一步上涨，其中6月均价涨幅或在2%-5%，7月均价涨幅或在4%-8%。
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